www.vns1600.com:乌鲁木齐创新的菜品已有上千道,这得益于这个机构!

字号: 发现乌鲁木齐之美  2018-06-21 19:39 来源:乌鲁木齐晚报
  乌鲁木齐晚报讯(记者 郭玲)6月20日,作为乌鲁木齐饮食服务行业协会的分支机构,张元松创新菜点研究会召开了第13届年会。

河北十一选五遗漏任五 www.jmx3.cn   张元松创新菜点研究会是全国少有的创新菜研究机构,从2005年成立至今,创新的菜品已有上千道。很多创新菜品投入市场后创造了很好的经济效益。

  餐饮人王强就是受益者。今年,王强凭借“勤三少肉夹馍”一个单品打开了乌鲁木齐小吃市场,并迅速设立两家店铺,即将开启连锁加盟模式。

  王强创立的肉夹馍品牌,注重创新。他在肉夹馍中引入了西式汉堡的概念,外皮虽然继承了西安潼关肉夹馍的酥脆饼皮,却在馍夹的肉里玩出了“新花样”。除了常见的夹牛肉外,还有夹烤鸭,甚至还有夹素的蔬菜沙拉等。

  而这些灵感来自于张元松创新菜点研究会。王强是研究会的老会员,曾在首府一家知名餐饮企业担任主厨,多年的餐饮从业经验,让他格外珍惜创新菜品的机会。每年参加研究会的厨艺比拼,和同行们的思想碰撞,让他萌生了许多新点子。

  来自精河县的餐饮人赵光露,也是研究会会员。他也凭借一个单品“奔跑的肉饼子”打响了名声。赵光露曾在乌鲁木齐至精河县的312国道边经营农家乐,其中一道肉饼子最受来往过客欢迎。因农家乐开在国道边,每天车来车往,赵光露干脆给肉饼子起名为“奔跑的肉饼子”。

  如今,赵光露的肉饼店已经开到了全疆多个城市,未来他计划将油煎的肉饼子改良成烤箱制作,将菜品创新贯穿到他创业的全过程。

  目前 ,张元松创新菜点研究会拥有将近200名个人会员,他们多是餐饮行业的创业者、酒店主厨、行政主管等,致力于不断研究创新新疆菜品。

  张元松创新菜点研究会创立人张元松说,对新疆菜的创新,建立在传承新疆传统美食的基础上,坚持了以羊牛马鸡鱼为主要烹饪原料,炖煮烧烤焖熏拌爆为主要烹饪方法,以鲜咸酸辣口味为主的新疆地方特色菜肴。

  对新疆菜的创新,充分活跃了乌鲁木齐餐饮市场。数据显示,2016年,乌鲁木齐市餐饮收入135.17亿元,增长8.9%;2017年,乌鲁木齐市餐饮收入151.71亿元,增长12.2%。张元松说:“如今在乌鲁木齐,可以吃到全国各地甚至国外的美食,这与餐饮人的创新分不开, 也反映了乌鲁木齐消费者的包容和开放?!?/p>

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[责任编辑:朱奇玮]
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